В курсе приведено описание современного оборудования, обеспечивающего выполнение ресурсосберегающих технологических процессов подготовки, переработки и получения готовой продукции из пищевого сырья растительного и животного происхождения. Подробно рассмотрены классификация машин и аппаратов, аппаратурно-технологические схемы перерабатывающих производств, оборудование для разделения продуктов переработки, механической переработки, а также для прессования сырья и полуфабрикатов. Описаны тепломассообменные процессы перерабатывающих производств, особенности оборудования малотоннажных перерабатывающих производств, поточные механизированные и автоматизированные линии перерабатывающих производств, а также основы автоматизации технологических процессов. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим и аграрным направлениям.
V kurse privedeno opisanie sovremennogo oborudovaniya, obespechivayushchego vypolnenie resursosberegayushchikh tekhnologicheskikh protsessov podgotovki, pererabotki i polucheniya gotovoy produktsii iz pishchevogo syrya rastitelnogo i zhivotnogo proiskhozhdeniya. Podrobno rassmotreny klassifikatsiya mashin i apparatov, apparaturno-tekhnologicheskie skhemy pererabatyvayushchikh proizvodstv, oborudovanie dlya razdeleniya produktov pererabotki, mekhanicheskoy pererabotki, a takzhe dlya pressovaniya syrya i polufabrikatov. Opisany teplomassoobmennye protsessy pererabatyvayushchikh proizvodstv, osobennosti oborudovaniya malotonnazhnykh pererabatyvayushchikh proizvodstv, potochnye mekhanizirovannye i avtomatizirovannye linii pererabatyvayushchikh proizvodstv, a takzhe osnovy avtomatizatsii tekhnologicheskikh protsessov. Sootvetstvuet aktualnym trebovaniyam Federalnogo gosudarstvennogo obrazovatelnogo standarta vysshego obrazovaniya. Dlya studentov vysshikh uchebnykh zavedeniy, obuchayushchikhsya po inzhenerno-tekhnicheskim i agrarnym napravleniyam.
