Серия «Университеты России» позволит высшим учебным заведениям нашей страны использовать в образовательном процессе издания (в том числе учебники и учебные пособия) по различным дисциплинам, подготовленные преподавателями лучших университетов России и впервые опубликованные в издательствах университетов. Все представленные в этой серии работы прошли экспертную оценку учебно-методического отдела издательства и публикуются в оригинальной редакции. В учебном пособии изложено современное представление о процессе обслуживания особых категорий клиентов в гостиничных комплексах. Приведены основные теоретико-методологические термины курса (инклюзия, адаптация, доступность, места обслуживания и др.), представлено техническое оснащение и оборудование гостиничных комплексов. Дана характеристика организации специального питания для особых категорий клиентов гостиничных комплексов. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Предназначено для студентов очной и заочной форм обучения направления 43.03.03 «Гостиничное дело», а также для специалистов, работающих в области туризма и сферы гостеприимства.
Seriya Universitety Rossii pozvolit vysshim uchebnym zavedeniyam nashey strany ispolzovat v obrazovatelnom protsesse izdaniya (v tom chisle uchebniki i uchebnye posobiya) po razlichnym distsiplinam, podgotovlennye prepodavatelyami luchshikh universitetov Rossii i vpervye opublikovannye v izdatelstvakh universitetov. Vse predstavlennye v etoy serii raboty proshli ekspertnuyu otsenku uchebno-metodicheskogo otdela izdatelstva i publikuyutsya v originalnoy redaktsii. V uchebnom posobii izlozheno sovremennoe predstavlenie o protsesse obsluzhivaniya osobykh kategoriy klientov v gostinichnykh kompleksakh. Privedeny osnovnye teoretiko-metodologicheskie terminy kursa (inklyuziya, adaptatsiya, dostupnost, mesta obsluzhivaniya i dr.), predstavleno tekhnicheskoe osnashchenie i oborudovanie gostinichnykh kompleksov. Dana kharakteristika organizatsii spetsialnogo pitaniya dlya osobykh kategoriy klientov gostinichnykh kompleksov. Sootvetstvuet aktualnym trebovaniyam Federalnogo gosudarstvennogo obrazovatelnogo standarta vysshego obrazovaniya. Prednaznacheno dlya studentov ochnoy i zaochnoy form obucheniya napravleniya 43.03.03 Gostinichnoe delo, a takzhe dlya spetsialistov, rabotayushchikh v oblasti turizma i sfery gostepriimstva.
