Учебное пособие разработано на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер» (базовая подготовка), входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50).Учебное пособие включает в себя теоретические учебно-методические комплекты по темам рабочей программы профессиональною модуля ПМ.04 «Приготовление блюд из рыбы», включающие традиционные и инновационные учебные материалы, позволяющие освоить теоретический материал с учетом современных тенденций развития индустрии питания в данной области. В пособие входят методические материалы для обучающихся по выполнению лабораторных работ, самостоятельной работы, а также методический материал по подготовке к экзамену (квалификационному).В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, который является неотъемлемой частью при освоении вида профессиональной деятельности и соответствующих профессиональных компетенций (ПК). В словарь включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции «Поварское дело».Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения.
Uchebnoe posobie razrabotano na osnove Federalnogo gosudarstvennogo obrazovatelnogo standarta srednego professionalnogo obrazovaniya po professii 19.01.17 Povar, konditer (bazovaya podgotovka), vkhodyashchey v spisok 50 naibolee vostrebovannykh na rynke truda, novykh i perspektivnykh professiy, trebuyushchikh srednego professionalnogo obrazovaniya (TOP-50).Uchebnoe posobie vklyuchaet v sebya teoreticheskie uchebno-metodicheskie komplekty po temam rabochey programmy professionalnoyu modulya PM.04 Prigotovlenie blyud iz ryby, vklyuchayushchie traditsionnye i innovatsionnye uchebnye materialy, pozvolyayushchie osvoit teoreticheskiy material s uchetom sovremennykh tendentsiy razvitiya industrii pitaniya v dannoy oblasti. V posobie vkhodyat metodicheskie materialy dlya obuchayushchikhsya po vypolneniyu laboratornykh rabot, samostoyatelnoy raboty, a takzhe metodicheskiy material po podgotovke k ekzamenu (kvalifikatsionnomu).V elektronnoe prilozhenie k uchebnomu posobiyu vkhodit anglo-russkiy slovar, kotoryy yavlyaetsya neotemlemoy chastyu pri osvoenii vida professionalnoy deyatelnosti i sootvetstvuyushchikh professionalnykh kompetentsiy (PK). V slovar vklyuchena terminologiya professionalnoy napravlennosti, posvyashchennaya prigotovleniyu kulinarnykh blyud i retseptov rossiyskoy i mezhdunarodnoy kukhni. Dannyy slovar mozhno ispolzovat v khode podgotovki konkursantov k mezhdunarodnomu professionalnomu chempionatu WorldSkills Russia po kompetentsii Povarskoe delo.Uchebnoe posobie prednaznacheno dlya studentov srednego professionalnogo obrazovaniya ochnoy i zaochnoy form obucheniya.
