В учебнике рассматриваются ключевые вопросы функционирования предприятия индустрии гостеприимства. Излагаются основные понятия, концепции и функции, методы экономического анализа и стратегического планирования деятельности. Анализируются факторы, влияющие на эффективное развитие предприятий этой отрасли народного хозяйства, возникающие проблемы и пути их разрешения. Книга содержит практикум, в котором представлены тесты, экономические задачи и деловые игры, способствующие развитию творческих способностей и практических навыков будущих специалистов, их адаптивных возможностей и готовности к профессиональному сотрудничеству, самосовершенствованию.
V uchebnike rassmatrivayutsya klyuchevye voprosy funktsionirovaniya predpriyatiya industrii gostepriimstva. Izlagayutsya osnovnye ponyatiya, kontseptsii i funktsii, metody ekonomicheskogo analiza i strategicheskogo planirovaniya deyatelnosti. Analiziruyutsya faktory, vliyayushchie na effektivnoe razvitie predpriyatiy etoy otrasli narodnogo khozyaystva, voznikayushchie problemy i puti ikh razresheniya. Kniga soderzhit praktikum, v kotorom predstavleny testy, ekonomicheskie zadachi i delovye igry, sposobstvuyushchie razvitiyu tvorcheskikh sposobnostey i prakticheskikh navykov budushchikh spetsialistov, ikh adaptivnykh vozmozhnostey i gotovnosti k professionalnomu sotrudnichestvu, samosovershenstvovaniyu.
The tutorial discusses the key issues of functioning of the enterprise in the hospitality industry. Sets out the main notions, concepts and functions, methods of economic analysis and strategic planning activities. Analyzes the factors influencing the effective development of enterprises of this sector of the economy, problems and ways of solving them.The book contains a workshop which presents the tests of economic tasks and games that promote the development of creative abilities and practical skills of future specialists, their adaptive capacity and readiness for professional collaboration and self-improvement.
