Материал учебника изложен с подробным раскрытием фундаментальных данных по цитологии, гистологии, эмбриологии, на молекулярном, клеточном, органом, системном уровнях организации живой материи. Основное внимание уделено прикладным аспектам биотехнологии. Подробно изложены видовые особенности продуктов убоя сельскохозяйственных животных, в том числе птицы, строению органов и систем беспозвоночных и низших позвоночных животных (членистоногих, моллюсков, рыб, земноводных, и др.), а также приведены особенности микроструктуры сырья растительного происхождения.Приобретенные знания позволят будущим специалистам определять состав пищевых изделий, использованного сырья, непредусмотренных компонентов на соответствие требованиям нормативной базы, законов РФ и международных стандартов.Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательногостандарта среднего профессионального образования и профессиональнымтребованиям.Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.
Material uchebnika izlozhen s podrobnym raskrytiem fundamentalnykh dannykh po tsitologii, gistologii, embriologii, na molekulyarnom, kletochnom, organom, sistemnom urovnyakh organizatsii zhivoy materii. Osnovnoe vnimanie udeleno prikladnym aspektam biotekhnologii. Podrobno izlozheny vidovye osobennosti produktov uboya selskokhozyaystvennykh zhivotnykh, v tom chisle ptitsy, stroeniyu organov i sistem bespozvonochnykh i nizshikh pozvonochnykh zhivotnykh (chlenistonogikh, mollyuskov, ryb, zemnovodnykh, i dr.), a takzhe privedeny osobennosti mikrostruktury syrya rastitelnogo proiskhozhdeniya.Priobretennye znaniya pozvolyat budushchim spetsialistam opredelyat sostav pishchevykh izdeliy, ispolzovannogo syrya, nepredusmotrennykh komponentov na sootvetstvie trebovaniyam normativnoy bazy, zakonov RF i mezhdunarodnykh standartov.Sootvetstvuet aktualnym trebovaniyam Federalnogo gosudarstvennogo obrazovatelnogostandarta srednego professionalnogo obrazovaniya i professionalnymtrebovaniyam.Dlya studentov obrazovatelnykh uchrezhdeniy srednego professionalnogo obrazovaniya.
