В книге рассмотрены особенности формирования, роста и развития ягод и их химико-технологическая разнокачественность в грозди винограда как следствие акропетального характера роста соцветия и грозди. Исследованы особенности ухудшения качества и порчи виноградной грозди при нахождении на плантации после уборки, хранении в условиях высокой и низкой относительной влажности воздуха, а также в условиях контролируемой атмосферы. Приведены данные о развитии эпифитной микрофлоры на гроздях винограда при хранении в зависимости от состава газовой среды. Даны рекомендации по совершенствованию технологии уборки, транспортировки и хранения винограда. Книга рассчитана на студентов, аспирантов, работников аграрных вузов и на специалистов, занимающихся производством столового винограда.
V knige rassmotreny osobennosti formirovaniya, rosta i razvitiya yagod i ikh khimiko-tekhnologicheskaya raznokachestvennost v grozdi vinograda kak sledstvie akropetalnogo kharaktera rosta sotsvetiya i grozdi. Issledovany osobennosti ukhudsheniya kachestva i porchi vinogradnoy grozdi pri nakhozhdenii na plantatsii posle uborki, khranenii v usloviyakh vysokoy i nizkoy otnositelnoy vlazhnosti vozdukha, a takzhe v usloviyakh kontroliruemoy atmosfery. Privedeny dannye o razvitii epifitnoy mikroflory na grozdyakh vinograda pri khranenii v zavisimosti ot sostava gazovoy sredy. Dany rekomendatsii po sovershenstvovaniyu tekhnologii uborki, transportirovki i khraneniya vinograda. Kniga rasschitana na studentov, aspirantov, rabotnikov agrarnykh vuzov i na spetsialistov, zanimayushchikhsya proizvodstvom stolovogo vinograda.
Expected