Данное учебное пособие предназначено для студентов лечебно-профилактического, педиатрического и медико-профилактического факультетов, изучающих вопросы формирования здорового образа жизни, профилактики хронических неинфекционных заболеваний, в том числе алиментарно-зависимых, рационального питания, лечебного питания при различных заболеваниях, вопросы организации и контроля работы пищеблока. Пособие может быть также использовано при подготовке ординаторов, сестер диетических. В учебном пособии отражены современные концепции питания, детально описаны базовые понятия о белках, жирах, углеводах, витаминах, минералах, приведены исчерпывающие методики лечебного питания при различных заболеваниях с разбором патогенетических механизмов. Все теоретические и практические аспекты описаны с точки зрения современных научных исследований отечественных и зарубежных авторов, также приведены нормативные документы, действующие на территории Российской Федерации. Пособие содержит таблицы и схемы, а также практические примеры, способствующие лучшему восприятию материала.
Dannoe uchebnoe posobie prednaznacheno dlya studentov lechebno-profilakticheskogo, pediatricheskogo i mediko-profilakticheskogo fakultetov, izuchayushchikh voprosy formirovaniya zdorovogo obraza zhizni, profilaktiki khronicheskikh neinfektsionnykh zabolevaniy, v tom chisle alimentarno-zavisimykh, ratsionalnogo pitaniya, lechebnogo pitaniya pri razlichnykh zabolevaniyakh, voprosy organizatsii i kontrolya raboty pishchebloka. Posobie mozhet byt takzhe ispolzovano pri podgotovke ordinatorov, sester dieticheskikh. V uchebnom posobii otrazheny sovremennye kontseptsii pitaniya, detalno opisany bazovye ponyatiya o belkakh, zhirakh, uglevodakh, vitaminakh, mineralakh, privedeny ischerpyvayushchie metodiki lechebnogo pitaniya pri razlichnykh zabolevaniyakh s razborom patogeneticheskikh mekhanizmov. Vse teoreticheskie i prakticheskie aspekty opisany s tochki zreniya sovremennykh nauchnykh issledovaniy otechestvennykh i zarubezhnykh avtorov, takzhe privedeny normativnye dokumenty, deystvuyushchie na territorii Rossiyskoy Federatsii. Posobie soderzhit tablitsy i skhemy, a takzhe prakticheskie primery, sposobstvuyushchie luchshemu vospriyatiyu materiala.
