Увлекательное путешествие в мир пищевых продуктов. Вы узнаете, что действительно можно и нужно есть для здоровья и поддержания нормального веса, а от чего следует отказаться.Советы, что нужно и что ни в коем случае нельзя есть, сыпятся на нас как из рога изобилия. Каждый день мы слышим о новых научных открытиях. Но чем больше нам рассказывают о правильном питании, тем мы, кажется, меньше понимаем, что же это значит — питаться правильно.Тим Спектор провел беспрецедентное исследование, в результате которого понял, насколько необоснованно большинство глубоко укорененных в нашем сознании представлений о еде. В каждой главе он объясняет, почему почти всё, что нам рассказывали о еде, — неправда. Его книга заставляет усомниться во всех диетах на свете, всех официальных и научных рекомендациях, получаемых нами от медиков и чиновников от здравоохранения, во всех чудодейственных панацеях и надписях на этикетках продуктов.Вы узнаете ответы на вопросы:Можно ли составить уникальные рекомендации по питанию?Стоит ли придерживаться правила "Завтрак съешь сам"?Правда ли, что насыщенные жиры приводят к сердечно-сосудистым заболеваниям?Стоит ли налегать на продукты "без сахара" и помогут ли они похудеть?Как читать этикетки?Так ли ужасен фаст-фуд?Вся ли рыба полезна?Нужно ли беременным есть за двоих?Также в книге: аллергия, жиры, глютен, кофе, занятия спортом, соль, 8 стаканов воды, питание для ума, алкоголь, гербициды и пестициды. А в конце в качестве бонуса Спектор приводит 12 простых правил, которые позволят не совершить ошибок при составлении собственного плана питания, и благодаря этому сохранить здоровье и привлекательный внешний вид.Вы сможете полностью переосмыслить и в конечном счете установить более здоровые отношения с едой. Вы научитесь формировать собственный индивидуальный рацион на основе научных рекомендаций.Для кого эта книга:Для всех, кто хочет найти собственный путь к здоровью и выстроить правильные отношения с едой.Для тех, кто разочаровался в многочисленных системах питания и диетах.От автора:Как правило, первые мифы о еде мы усваиваем еще в детстве. Когда я был маленьким, мне говорили, что от некоторых продуктов я буду быстро расти (молоко и сухие завтраки), стану умным (рыба), покроюсь прыщами (шоколад) или отращу большие сильные мускулы (мясо и яйца). Меня уговаривали есть шпинат, мотивируя примером моряка Попая, но никогда не рассказывали о полезности чечевицы, брокколи, бобов. Мне говорили, что орехи — нездоровая пища, потому что в них много холестерина. А еще — что если я не буду нормально завтракать, то заболею. Моя мать, дитя военных лет, была твердо убеждена, что плесень на еде еще никому не повредила. Оставлять еду на тарелке строго запрещалось. Насколько я помню, любой "нормальный" прием пищи включал мясо или рыбу. Витамины считались очень важными, особенно витамин C (аскорбиновая кислота) — его принимали в таблетках или пили апельсиновый сок. Вот еще постулаты, которые никогда не подвергались сомнению: нельзя плавать в течение часа после обеда и есть перед сном, а чтобы похудеть, нужна физическая активность. Ни одна из этих идей не подтверждена научными данными, а многие, как выяснилось, верны "с точностью до наоборот". Но ребенком я их так часто слышал, что сейчас мне, уже взрослому, очень трудно от них избавиться. Всем нам в детстве внушали подобные понятия о еде — с добрыми или не очень намерениями — и чем старше мы становимся, тем больше подобных убеждений набираем по дороге.Я ученый и врач. Однако я потрясен тем, что открыл за последние десять лет и продолжаю открывать. Я уже пересмотрел свои взгляды на многие традиции питания и здоровья. Моя предыдущая книга, "Мифы о диетах", посвящена легендам, связанным с конкретными диетами, и знакомит читателей с понятием микробиома. Но результаты исследований заставили меня шире и глубже рассмотреть тему еды в целом. Эта книга родилась из настоятельной потребности — пересмотреть наше питание, начать задавать нужные вопросы и больше требовать с ученых и популяризаторов науки. Как мы увидим, исследование вопросов питания — одна из наиболее динамично развивающихся областей современной науки. Эта книга опирается на самые последние научные достижения, в том числе революционные работы моей потрясающей группы в Лондонском королевском колледже и ученых всего мира, сотрудничавших с нами. Поскольку стиль питания неразрывно связан со стилем жизни, это важно не только для нас, но и для нашей планеты и блага будущих поколений.
Uvlekatelnoe puteshestvie v mir pishchevykh produktov. Vy uznaete, chto deystvitelno mozhno i nuzhno est dlya zdorovya i podderzhaniya normalnogo vesa, a ot chego sleduet otkazatsya.Sovety, chto nuzhno i chto ni v koem sluchae nelzya est, sypyatsya na nas kak iz roga izobiliya. Kazhdyy den my slyshim o novykh nauchnykh otkrytiyakh. No chem bolshe nam rasskazyvayut o pravilnom pitanii, tem my, kazhetsya, menshe ponimaem, chto zhe eto znachit pitatsya pravilno.Tim Spektor provel bespretsedentnoe issledovanie, v rezultate kotorogo ponyal, naskolko neobosnovanno bolshinstvo gluboko ukorenennykh v nashem soznanii predstavleniy o ede. V kazhdoy glave on obyasnyaet, pochemu pochti vsye, chto nam rasskazyvali o ede, nepravda. Ego kniga zastavlyaet usomnitsya vo vsekh dietakh na svete, vsekh ofitsialnykh i nauchnykh rekomendatsiyakh, poluchaemykh nami ot medikov i chinovnikov ot zdravookhraneniya, vo vsekh chudodeystvennykh panatseyakh i nadpisyakh na etiketkakh produktov.Vy uznaete otvety na voprosy:Mozhno li sostavit unikalnye rekomendatsii po pitaniyu?Stoit li priderzhivatsya pravila "Zavtrak sesh sam"?Pravda li, chto nasyshchennye zhiry privodyat k serdechno-sosudistym zabolevaniyam?Stoit li nalegat na produkty "bez sakhara" i pomogut li oni pokhudet?Kak chitat etiketki?Tak li uzhasen fast-fud?Vsya li ryba polezna?Nuzhno li beremennym est za dvoikh?Takzhe v knige: allergiya, zhiry, glyuten, kofe, zanyatiya sportom, sol, 8 stakanov vody, pitanie dlya uma, alkogol, gerbitsidy i pestitsidy. A v kontse v kachestve bonusa Spektor privodit 12 prostykh pravil, kotorye pozvolyat ne sovershit oshibok pri sostavlenii sobstvennogo plana pitaniya, i blagodarya etomu sokhranit zdorove i privlekatelnyy vneshniy vid.Vy smozhete polnostyu pereosmyslit i v konechnom schete ustanovit bolee zdorovye otnosheniya s edoy. Vy nauchites formirovat sobstvennyy individualnyy ratsion na osnove nauchnykh rekomendatsiy.Dlya kogo eta kniga:Dlya vsekh, kto khochet nayti sobstvennyy put k zdorovyu i vystroit pravilnye otnosheniya s edoy.Dlya tekh, kto razocharovalsya v mnogochislennykh sistemakh pitaniya i dietakh.Ot avtora:Kak pravilo, pervye mify o ede my usvaivaem eshche v detstve. Kogda ya byl malenkim, mne govorili, chto ot nekotorykh produktov ya budu bystro rasti (moloko i sukhie zavtraki), stanu umnym (ryba), pokroyus pryshchami (shokolad) ili otrashchu bolshie silnye muskuly (myaso i yaytsa). Menya ugovarivali est shpinat, motiviruya primerom moryaka Popaya, no nikogda ne rasskazyvali o poleznosti chechevitsy, brokkoli, bobov. Mne govorili, chto orekhi nezdorovaya pishcha, potomu chto v nikh mnogo kholesterina. A eshche chto esli ya ne budu normalno zavtrakat, to zaboleyu. Moya mat, ditya voennykh let, byla tverdo ubezhdena, chto plesen na ede eshche nikomu ne povredila. Ostavlyat edu na tarelke strogo zapreshchalos. Naskolko ya pomnyu, lyuboy "normalnyy" priem pishchi vklyuchal myaso ili rybu. Vitaminy schitalis ochen vazhnymi, osobenno vitamin C (askorbinovaya kislota) ego prinimali v tabletkakh ili pili apelsinovyy sok. Vot eshche postulaty, kotorye nikogda ne podvergalis somneniyu: nelzya plavat v techenie chasa posle obeda i est pered snom, a chtoby pokhudet, nuzhna fizicheskaya aktivnost. Ni odna iz etikh idey ne podtverzhdena nauchnymi dannymi, a mnogie, kak vyyasnilos, verny "s tochnostyu do naoborot". No rebenkom ya ikh tak chasto slyshal, chto seychas mne, uzhe vzroslomu, ochen trudno ot nikh izbavitsya. Vsem nam v detstve vnushali podobnye ponyatiya o ede s dobrymi ili ne ochen namereniyami i chem starshe my stanovimsya, tem bolshe podobnykh ubezhdeniy nabiraem po doroge.YA uchenyy i vrach. Odnako ya potryasen tem, chto otkryl za poslednie desyat let i prodolzhayu otkryvat. YA uzhe peresmotrel svoi vzglyady na mnogie traditsii pitaniya i zdorovya. Moya predydushchaya kniga, "Mify o dietakh", posvyashchena legendam, svyazannym s konkretnymi dietami, i znakomit chitateley s ponyatiem mikrobioma. No rezultaty issledovaniy zastavili menya shire i glubzhe rassmotret temu edy v tselom. Eta kniga rodilas iz nastoyatelnoy potrebnosti peresmotret nashe pitanie, nachat zadavat nuzhnye voprosy i bolshe trebovat s uchenykh i populyarizatorov nauki. Kak my uvidim, issledovanie voprosov pitaniya odna iz naibolee dinamichno razvivayushchikhsya oblastey sovremennoy nauki. Eta kniga opiraetsya na samye poslednie nauchnye dostizheniya, v tom chisle revolyutsionnye raboty moey potryasayushchey gruppy v Londonskom korolevskom kolledzhe i uchenykh vsego mira, sotrudnichavshikh s nami. Poskolku stil pitaniya nerazryvno svyazan so stilem zhizni, eto vazhno ne tolko dlya nas, no i dlya nashey planety i blaga budushchikh pokoleniy.
